Кулинария, делитесь рецептами. :)

[чих-пых]

с кишочкамэ

и не надо - дело в том, что если ты её выпотрошиш - вытечет жир и сок - и получишь херню, а не абасцаку от удовольства
Точно так же у нас и корюшку жарят - с потрохами

[ALK]

давеча в буходные, а точнее в вск, вытащил на свет белый свинную шею из холодильника. шею я люблю с прожилками жирка - труднее пересушить и мяцо нежнее выходит
если верить наклее, то кусочег был кила на 2. решено было экспериментировать.

моем кусман и режем на 2 приблизительно одинаковые части. протыкаем ножом с нескольких местах. у мну широкий нож для мяца и прокол получается почти насквозь.

в эти "резанные раны" засовываем по зубчику чеснока. я делаю 4-5 проколов на кусочег.
продолжаем измываться над кусочком тушки: берем пару мисок. один кусок мы щедро измажем горчицей, второй замаринуем в смеси соевого соуса и уксуса(буквально каплю - треть чайной ложки)

я начал сначала с соевого кусочка - кладем в миску, поливаем соусом так, чтоб немного дно накрыло. капаем уксуса. кусок переворачиваем и обмакиваем разными сторонами. оставляем на полчасика.
переключаемся на второй кусок - щедро вымажем его острой, злой горчицей (за неимением горчицы мона взять горчичный порошок, но меня терзают смутные сомненья в нахождении его на кухне ). берем укроп и обсыпаем укропом. кусочек переворачиваем и снова засыпаем укропом. чего-чего, а травы много не будет

возвращаемся к первому куску - для него заготовлена порция петрушки и немного мяты также щедро посыпаем петрушкой и добавляем мяты по вкусу. у мну мята сушеная - вышла приблизительно чайная ложка без горки.

апосля всей этой вакханалии, включаем газ и разогреваем духовку до 200С. берем рукав для запекания и засовываем так, чтоб не обтрухать всю кухню. остатки соевого соуса можно влить в пакет с соответствующим куском.

упаковали в пакеты и на противень. температура 220-250С. и на час оставляем запекаться. за это время надо вымыть кухню и наточить нож.
по прошествию часа времени вынимаем кусочки и перекладываем в глубокую посуду (чтоб слить весь бульон в канализацию, надо быть ну просто ярым противником мяцоедства!) типа глубокой тарелки или блюда. берем нож и кусочки режутся без надавливания и сами просятся в рот. пальчики оближешь!

[чих-пых]

ALK - классика к чесночку можно ещё морковочку соломкой и болгарский перчик. А само мясо перед маринированием минут на сорок натереть молотой паприкой. А минут за пятнадцать до готовности распороть рукав и каждые пять минут обильно поливать соком (рукав не закрывать, температуру можно убавить до 170) - для получения суперкорочки . Аможно и майонезом намазать...

[Janet]

мона взять горчичный порошок, но меня терзают смутные сомненья в нахождении его на кухне

как это?
у меня есть
сама горчицу делаю... зачем-то ))

[ALK]

не, ну обычно или горчица есть, или нет ничего

[ALK]

а что можно сделать из курицы и духовки?? и желательно еще чтоб "поставил и забыл"

[lissa_ua]

можно сделать такое:
берем курицу. Э.. ну, вообщето мы берем не курицу, а ее какие-нибудь части тела, например, бёдрышки.
Солим, перчим, можно не перчить.
Берем картошку. Не чистим, просто моем. Режем пополам, солим.
Берем противень. Слегка намазываем его маслом растительным.
Кладем на противень картошку , на картошку - курицу. Если хочется понажористей - еще сальца можно ломтики,в духовке божественные шкварки получаются.
Всё - в зависимости от мощности духовки - на час-два, температуру где-то 220.. я всегда определяю спичкой, готово или нет: протыкается и курочка и картошка с легкостью - противень на стол и незамедлительно употреблять...
Всей приготовительной песни - помыть картошку, смазать противень, положить курицу - на 5 мин.
Готовка - 1-2 часа. Зависит от количества картошки и курки.

[ALK]

не, тока курица при чем белое мяцо

[lissa_ua]

ну тогда, раз уж Вы такой эстет, можно положить на картошечку апельсины или лимоны или ананасы консервированные.
"Вроде глупость - а Вы попробуйте! С ума сойдете." (С) А. Макаревич. "Мужская кулинария"

[Janet]

С кураме у нас разговор короткий:)

Да.
Леша, а чеснок у тебя есть? Положи на противень просто курицу, нашпигованную чесноком подкожно.

ну тогда, раз уж Вы такой эстет, можно положить на картошечку апельсины или лимоны или ананасы консервированные.

Вот я не понимаю фруктового вкуса в мясе...
так же как не понимаю салатов с ананасами и маойнезом. Еще ни одного блюда с ананасами не пробовала, чтобы вкусно было.

[bluehorse]

а что можно сделать из курицы и духовки?? и желательно еще чтоб "поставил и забыл"

есть такой неплохой рецептик - Курица на бутылке
1. Курицу вымыть, натереть изнутри и снаружи смесью: чеснок, соль, перец, лавровый лист, приправы. Дать курице промариноваться не менее 2 часов.
2. В бутылку из-под пива или банку наливаем холодной воды до верха(если не жалко, можно открыть свежую бутылку пива).
3. Надеваем тушку курицы на бутылку с водой, в противень тоже наливаем воды, ставим туда бутылку и жарим на самом большом жару в духовке 20 минут, затем убавляем огонь до среднего и жарим еще 40 минут.
4. Достаем курицу из духовки, даем ей остыть в течение 5-10 минут, затем снимаем с бутылки и режем на порционные куски.

пробуйте на здоровье

[wwm]

в бутылку налит пива и поливать им же...

[чих-пых]

bluehorse - я ставил под курэ миску с водой
Вот насчёт пива в рецептах... Что-то в памяти крутится - и никак вспомнить не могу. То ли мясо как-то, то ли сдоба... А?

[bluehorse]

чих-пых
насчет пива - запекаются куриные крылья в пиве, а больше не помню

[ALK]

в связи с избытком йаблок решили испытать такую хрень.
"типашарлоткэ"

берем муки, воды, яйца, соль-сахар по вкусу. месим в тесто.
берем мультиварку и в нее заливаем вот эту ерунду, потом набрасываем йаблоки и ставим на таймер по программе. таймер где-то час, может чуть больше.

апосля "дзыньк" вынимаем форму, остужаем и выплюхиваем содержимое на тарелку. сверху для красоты ванильным сахаром или пудрой.
ну там всякие ванили-корицы по вкусу и желанию. до, после и в процессе приготовления


самое смешное - корка сверху, поэтому пирожок не зачерствеет. впрочем он и так не черствеет, поскольку сметается на раз

[lissa_ua]

ALK
А можно еще чего-нить про мультиварку? Че за зверь? Впервые слышу про такое чудо.

[ALK]

про мультиварку?

у нас такая

готовим там прототип плова, печем или тушим, или варим на пару курицу, делаем овощи или вон пирожок

[ALK]

давай-давай.. реально полезная хрень.. нагрузил риса, куритсу да лука, кнопок натыкал - типа плов готов

[bluehorse]

Предлагаю ленивый ужин:
перец режем брусочками небольшими и высыпаем на горячую сковороду с олией, режем варенку или сосиски - туда же, не забываем помешивать.
В ту же степь помидоры мелкими кубиками, солим, перчим, минут через 5-10 яйца разбиваем, лениво помешиваем, пока не перестанет выделяться жидкость из блюда.
Все, приятного аппетита. У нас в семье это блюдо называется почему-то драчена.

[Ромашка]

Предлагаю еще один вариант легкого ужина:
Лук режем полукольцами, помидоры в количестве 4 шт., перец болгарский 5 шт., баклажаны 4 шт., все нарезаем кубиками, выкладываем на горячую сковородку с маслом растительным (масла нужно очень мало) накрываем крышкой все овощи должны пустить сок, солим и протушиваем почти до готовности за 2-3 мин. добавить чеснок 1-2 зубка и базилик, перемешать и подождать пару минут.
И кушаем!!! К блюду рекомендую подавать сосиски.Это блюдо называется Рататуй