Кулинария, делитесь рецептами. :)

[Janet]

Не сильно мелки - см по 25-30. Главное, чтобы не горчили. Жареные они клевые, да и копченые неплохи. У нас на озерах постоянно продают копченых окуней, но как их коптит мама моей подружки - это нечто, конеш.

[wwm]

см по 25-30

это уже не окуньки это уже окунищи
во очень вкусно.. мясо просто чудесное получается, коптильня старая стружка ольха + яблонивой немного.



Добавлено спустя 22 минуты 33 секунды:
и так супер рецепт салата...
брюсельская капуста + огурайт + консервированная кукуруза (зёрна).
все режится кладётся в кастрюлю и кушается.

[zelenyy]

по поводу копчения - шпроты больше не покупаю - свежая салака + коптильня (пользуюсь спокойно на кухне) - прокоптил до золота и маслецом оливковым перемазал пока горяченькая - и на пару часов остывать...

[чих-пых]

Вовка - а заправлять чем? Олиею али майянезом?
А кочанчики отвариваешь? Берёшь свежие или заморозку?

[wwm]

заправлять кто чем я маслом подсолнечным но могу и маянезом, когда можно.
капуста свежая... но я лопухнулся, ввиду не образованости и перепутал капуста вот эта -


чо за сорт фиг знает но нежнее нашей и в салате этом прям по делу.

[чих-пых]

но я лопухнулся

кто как называет: пекинская, китайская капуста; капустный салат, салатная капуста.
Ея я рублю с огурцами, помидорами и красным болгарским перцем - красивее получается. Ну и, канешна - много зелени. Пробовал заправлять маслом - не понравилось. С маянезом по мне - вкуснее.
А брюссельская тоже прикольный силос. Особенно когда у тебя на огороде растёт - эдакая минипальма с балабохами на стволе

[Janet]

Только я про окуней вспомнила, как ребенок их взял и пожарил. Тоже хорошо, только вся кухня в чешуе.

[wwm]

вся кухня в чешуе

окуней не чистят

[ALK]

кто как называет: пекинская, китайская капуста; капустный салат, салатная капуста.

она ж китаццкая! ее соевым соусом поливать надо!

[bluehorse]

ООООО, самый быстро-вкусный салат: пекинка, помидоры, конс.кукуруза и майонезик, чуть присолить. Объем желудка кончается раньше, чем салат в миске.

[bluehorse]

Буженина в соевом соусе
Берете 2 кг свиной лпатки, 10 мл соевого соуса, чеснок, морковку, сало, черный перец, може травки какие...
Соевым соусом делаете инъекции хрюшке часто, глубоко и понемножку. Потом шпигуете чесноком, морковкой, салом, обсыпаете черным перцем, можно пару лаврушек "приклеить", плотно бинтуем в фольгу в 2-3 слоя, в глубокую сковороду(пустит сок) кладем и ставим в холодную духовку. Пока духовка разогреется - это с полчасика, и где-то полтора часа на саму выпечку. Потом фольгу развернуть на 20мин, и опять в духовку "для румянца".
Короче, где-то так:

Нечетко немного, пар идет от мяса

[чих-пых]

Супер
Покойная тёща в своё время так свиную ногу целиком делала. Только не в духовке, а в протопленной печи и в ржаном тесте. Ставила с вечера на всю ночь. А поутру... Эээх

[ALK]

чо т вот скока не пробовал раскрывать/прокалывать, а никакого румянца не бывает. видать бульон выпаривается и наша тушка/кусман в облаке пара находиццо. проверено на 2 разных плитах

[чих-пых]

Так, Лёха - это в духовке с верхним нагревом (грилем). И пару раз жирком помазать.
Вовка - тока сначала неделю в рассоле со специями выдержать. Сутки дать стечь и нашпиговать чесночком-мркошкой. Тесто - как на пельмени, толщиной в палец. Сверху оставить пару дырочек - чтоб не разорвало.

[wwm]

на вехнию полку и температуру под 220 а то и больше но перед этим помазать немного...

Добавлено спустя 40 секунд:

тока сначала неделю в рассоле со специями выдержать.

неделю мясо не не выдержу

[Janet]

окуней не чистят

Если хочется поесть с хрустящей корочкой - чистят.
В моей семье, по крайней мере, это делается и всегда делалось именно так.

протопленной печи и в ржаном тесте

А кстати, на что еще пригодна ржаная мука, кроме как мыть голову? Появилась наконец в магазинах.

[чих-пых]

ржаная мука... мыть голову

ахренеть... Да всё на то же, что и пшеничная. Кроме дрожжевого теста. Гугл в руки !

неделю мясо не не выдержу

жри сырым

[Janet]

ахренеть...

Я только таким способом восстановила наконец волосы и теперь их ращу.
А ржаная мука НЕ годится вместо пшеничной, бо в ней клейковины нету. Пробовали мы ее к блинному тесту подмешивать - жесть.
Погуглить любой дурак может. Я надеялась, мож, кто сам имел с ней дело, лично.

[ALK]

ахренеть...

+1!

че за гамазины такие! вышлите мне пару кг для хлебопечи




я сеня фантазировал на 250 рублей.


мясо, сыр, лук, петрушко и перцем присыпать


и опять к пирожкам... я так и не понял как шов заделывать. я канеш его залепил, придавил, но как-то шовчик не сцепился, расходится

[чих-пых]

НЕ годится вместо пшеничной, бо в ней клейковины нету

гы

Кроме дрожжевого теста

только опара. завтра жену подключю - она прфессиональный хлебопекарь.
Лёха - а где конечное блюдэ? - в таком раскладе лук у тебя должен был обуглиться. И петрушка тоже. Или ты это всё сырым сожрал ?

я канеш его залепил

наверно, слишком плотным тесто сделал. ненавижу с тестом возиться.