Борщ.

[Tigra]

Дядьки! А подскажите, че я делаю не так? Ну не получается у меня такой цвет у борща, все время блеклый какой-то. Уж не знаю, че еще с ним сделать, чтобы цвет стал насыщенный
Ща опять наварил 9-литровую кастрюлю, все ничего, но цвет снова не тот

[lissa_ua]

дык ты в него чего кладешь-то?

[Tigra]

lissa_ua
Ну как что.. Как положено: капустку, картошку, морковку, свеколку, помидорку, мяску... Свеклы вроде нормально, а цвета все равно не дает, зараза. Уже и уксуса яблочного добавлял, нифига

[ALK]

А скока у тя на плите борстч проводит?

[vag]

По ингредиентам вроде все правильно ... Экономишь на количестве, что-ли? Да, еще помидоры красные обязательно, а еще лучше - томат-пасты ложку. И консистенция должна быть такая... Наваристая, в общем. Чтобы в холодный ложку воткнул и она стояла.

[Tigra]

ALK
Суммарно больше 2 часов... После загрузки свеклы час с лишним.

В общем, поиграюсь в инстаграм вот такой цвет выходит


Добавлено спустя 5 минут 7 секунд:
vag
Что б я экономил на борще!? Боже упаси! Я с жоной веду борьбу за густоту, она жидкость в основном потребляет только от борща. Сегодня купил норм кастрюльку, она уже обрадовалась было, что жиденький получится, афигвам
Обычно делаю с пасто и помидоркамий, сегодня только помидорки были.
Свеклу пассировал с добавлением уксуса, по идее цвет не должна терять, ан нет...

[lissa_ua]

может вы буряк чистите нидайбог? Так низя.

[vag]

Свеклу пассировал с добавлением уксуса,

Никогда уксус не добавлял, может в нем дело? Хотя имхо дело в свекле.

[ALK]

а ну-ка быстро выложили фотки своего борща

[Tigra]

может вы буряк чистите нидайбог? Так низя.

Отсюда поподробней, как низя? А як же ее нечищеную в кастрюлю?
Чистю, нарезаю мелкой соломкой, как и моркву (самый муторный процесс)...

ALK
Я свой выложил, облизывайсо

[lissa_ua]

Чистю, нарезаю мелкой соломкой, как и моркву

и?

[Tigra]

и?

Что "и?"?
Дальше на сковородку, пассирую и в борщ ее нафиг к мсяву, капусте и картошке.

Ща сижу, вспоминаю, какого цвета борщ был у бабушки... и никак не вспоминается... но вроде тоже бледноватый

[ALK]

После загрузки свеклы час с лишним.

а не много ли?

[lissa_ua]

буряк от варки бледнеет. Химия! НЕ кипяти. Томи. Никаких булек на поверхности. Вообще в духовку поставь.
По крайней мере, так меня учила делать прабабушка.

[ALK]

Tigra - кулинарный свекольный садист

[Janet]

альше на сковородку, пассирую и в борщ ее нафиг к мсяву, капусте и картошке.

В последний момент.
На кой же ее варить, она же уже спассеровалась нафиХ.
И да, маленько потомить и оставить на плите остывать до едабельной температуры. Сразу борщ невкусный. Ну то есть не такой вкусный, как не сразу.
Кастрюлька знатная, надолго вкусноты хватит.

[Mif]

После загрузки свеклы час с лишним.

вотун корень проблемы , свеклу с прочими овощами лучше ближе к концу добавлять

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:
зы. ну теперь после стольких советов , все идём к тебе на презентацию пропатченного борща, благо кастрюль позволяет

[Tigra]

Хм, в следующий раз попробую в самом конце загрузить, поглядим что получиццо

А кастрюлька маленькая, всего на 9 литров... Я все в магазине слюнки пускал на 20-литровую... но она в хохлодильник не влезет
Кстати, малой тоже ел, аж за ушами хрустело и добавки требовал. 10 месяцев, а толк в жряке знает, не то что старший

[Mif]

А кастрюлька маленькая, всего на 9 литров

эт ты типо отмазался? не канает ... всё, бунт ....все идём к Тигре на борщ

[Tiramisy]

Я дома свеклу сначала привариваю, потом чищу, на крупную терку - и только потом на сковородочку к морковке. Никаких бледных борщей